Führung in Hotellerie und Gastronomie - Seminar für Führungskräfte

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Warum sollten Sie am Seminar "Führung in Hotellerie und Gastronomie - Seminar für Führungskräfte" teilnehmen?

Führungskräften in Hotellerie und Gastronomie wird viel abverlangt: Sie sind für den Betriebserfolg verantwortlich und sie stellen sicher, dass Kunden und Gäste gerne kommen. Gleichermaßen stehen sie für ihr Team und deren Interessen ein. Sie entscheiden, stoßen an, bewegen, organisieren, managen, kontrollieren. Dabei sollten sie sich selbst und ihre eigenen Bedürfnisse nicht vergessen. Sich in dieser Komplexität sicher zu bewegen heißt, Prozessverläufe und Gruppendynamiken zu managen und zugleich die einzelnen Menschen nicht aus den Augen zu verlieren. 

Die arbeitsteilige Kooperation der Teams in Empfang, Service, Küche, Housekeeping und Management sowie die notwendige Kundenorientierung stellen in der Hotellerie und Gastronomie höchste Ansprüche an Kommunikationsverhalten und Führungsqualitäten. Führung setzt hier fundierte fachlich-praktische, methodische und soziale Kompetenzen voraus. Um diese Kompetenzen zu stärken, bieten wir Ihnen diese spezifische Fortbildung an.

Teilnehmende professionalisieren in dieser Zertifikats-Weiterbildung ihr Führungshandeln. Sie lernen, eigenes Führungshandeln sowie das Verhalten von Beschäftigten zu analysieren, zu bewerten und zielorientiert zu führen. Sie reflektieren die Zusammenhänge in der Zusammenarbeit der Beschäftigten und erkennen dadurch Schnittstellenproblematiken. Dies versetzt sie in die Lage, Konfliktpotenzial frühzeitig zu erkennen und rechtzeitig gegenzusteuern. Sie lernen unterschiedliche Typen von Beschäftigten sowie deren spezielle Bedürfnisse kennen und Gruppendynamiken einzuschätzen. Die Komplexität von Führungssituationen wird transparent und bewältigbar.

An wen richtet sich das Seminar "Führung in Hotellerie und Gastronomie - Seminar für Führungskräfte"

Das Seminar und Managementtraining "Führung in Hotellerie und Gastronomie" richtet sich an Inhabereinneninnen und Inhaber, Geschäftsführerinnen und Geschäftsführer, Betriebsleitungen, Houseceeping- und Serviceleitungen, Küchenchefs und Küchencheffinnen sowie an andere Führungskräfte aus der Hotellerie und Gastronomie, die ihr Führungshandeln professionalisieren möchten, sowie an Personen, die sich für dieses Berufsfeld interessieren und sich qualifizieren möchten.

Inhalte

Das Seminar "Führung in Hotellerie und Gastronomie - Seminar für Führungskräfte"  hat folgende Inhalte: 

Der hybrid angelegte Kurs gliedert sich in folgende Teile:

1. E-Learning im Selbststudium: Nutzung der Lernmodule unserer Akademie-Plattform   
2. eintägiges Online-Seminar: Kennenlernen von Führungs-, Kommunikations- und Motivationstechniken und -instrumenten    
3. eintägiges Präsenzseminar: praxisbezogene Erprobung von Führungstechniken und -situationen  

Es werden folgende Inhalte vermittelt:

• Führung
  • Besondere Führungsherausforderungen in Hotellerie und Gastronomie
  • Führungstheorie: Basisannahmen und Menschenbild
  • Wirkungen von Führungshandeln auf Beschäftigte, Gäste und Bewertungen
• Der Blick auf mich selbst
  • Eigene Rolle und Selbstbild als Führungskraft
  • Persönliche Stärken erkennen und nutzen
  • Meine Wirkung auf andere
• Führung gelingend umsetzen  
  • Führungsstile und Führungsinstrumente 
  • Angewandte Menschenkenntnis: Typen von Beschäftigten
  • Beschäftigte optimal einsetzen und fördern
  • Erfolgsfaktoren der Teamführung und -entwicklung
  • Motivation: Was fördert, was verhindert und wo liegen die Grenzen? 
  • Über die Arbeitsanweisung hinaus: Vereinbarung, Motivation, Intervention 
  • Wertschätzende Gesprächsführung
  • Dynamiken in und zwischen Gruppen
  • Konflikte: Formen, Verläufe, Mikropolitik und Interventionsmöglichkeiten
  • Umgang mit schwierigen Beschäftigten 
• Leistung und Serviceorientierung auf Dauer halten 
  • Belastung in Hotellerie und Gastronomie: Schwerpunkte und Grenzen 
  • Veränderung herbeiführen und ein optimales Arbeitsumfeld gestalten
  • Strategische Personalplanung und Umgang mit überraschenden Änderungen
  • Arbeitgeberattraktivität schaffen und nach innen und außen nutzen 

Zertifikat

Absolventen/innen des Seminars und Managementtrainings "Führung in Hotellerie und Gastronomie - Seminar für Führungskräfte"  erhalten ein Teilnahme-Zertifikat des Trägers.

Methodik 

Das Seminar und Managementtraining "Führung in Hotellerie und Gastronomie - Seminar für Führungskräfte"  ist ein praxisorientiertes Kursangebot, in welchem neben der Theorie die praktische Arbeit sowie die Entwicklung eigener Lösungen und Projekte im Vordergrund stehen. Lernprozesse werden mit der persönlichen Arbeitswelt der Teilnehmenden verzahnt und in praxisbezogene Übungen aufgenommen. Es kommen Trainerinputs, Lerndialoge, Kleingruppenarbeit, Selbstreflexion, Feedback, Diskussion und Erfahrungsaustausch zum Einsatz. Begleitend zum Seminar erhalten Teilnehmende eine Lehrmaterial-Sammlung. 

Nächste Termine

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