Personalführung in Hotellerie und Gastgewerbe
Den Fachkräftemangel in der Hotellerie und Gastronomie bewältigen, Betriebe zukunftsfähig aufstellen
Beitrag vom 23.02.2022
Der Lockdown und die Kontaktängste vieler Gäste haben die Hotellerie und die Gastronomie hart getroffen. Nach langen coronabedingten Schließzeiten und fehlenden Perspektiven sind zahlreiche Beschäftigte in andere Beschäftigungsbereiche abgewandert. Gerade Aushilfen sind häufig abgesprungen, und auch viele Fachkräfte haben neue Jobs mit oft attraktiveren Arbeitszeiten gefunden: Köchinnen und Köche wie auch Servicekräfte im Restaurant oder im Housekeeping fehlen in den Häusern.
Arbeitswissenschaftliche Studien verweisen seit langem auf die hohe Bedeutung, die "gute Führung" für die Arbeitgeberattraktivität und für die Beschäftigtenbindung haben. Dies gilt ganz besonders für die Hotellerie und im Gastgewerbe, denn: Hier steht die Arbeit mit den Menschen im Fokus. Fühlen sich die Beschäftigten wohl, so tun dies auch die Gäste. Vor diesem Hintergrund werden die Vermittlung von Motivation, von positivem Denken und von Wertschätzung immer mehr zur Führungsaufgabe. Zugleich sind Prozessverläufe zu organisieren und Gruppendynamiken zu managen. Gelingt es, hier eine gute Balance zu finden, so ist das Ergebnis ist ein positives Betriebsklima. Die Folge sind zufriedene Gäste und positive Bewertungen auf den Online-Plattformen. Ein weiterer Effekt ist das positive Image auf dem Arbeitskräftemarkt: Ein gutes Betriebsklima und eine gute Führungskultur sprechen sich herum - solche Betriebe geraten eher selten in Personalnot.
Wie ein solch motivierender, mitreißender und zugleich effizienzorientierter Führungsstil gelingt, ist erlernbar. Der Einsatz wertschätzender Kommunikation, ein offenes Ohr für ihre Belange und eine gute Feedbackkultur sind hierbei ebenso wichtig wie die Einbindung der Beschäftigten in Entscheidungen.
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